Erdbeer und Käse - so gelingt ein ungewöhnlicher Nachtisch

Erdbeermus mit Basilikum-Frischkäse - ein kühles Dessert

Basilikum wird bei uns vor allem als Gewürz verwendet. Sein Gehalt an ätherischen Ölen ist hoch, bereits beim zarten Reiben seiner Blättchen entfaltet sich sein angenehmer Duft. Sein Geschmack erinnert entfernt an Pfeffer, daher kann man beide - auch und vor allem in Kombination mit Erdbeeren - gut gemeinsam verwenden.

1. Waschen Sie das Basilikum ab, tupfen ihn vorsichtig trocken und zupfen die Blätter ab. Hacken Sie diese nun oder schneiden sie mit einer Schere in schmale Streifen. Halten Sie zum Dekorieren ein paar ganze Blättchen zurück.
2. Verrühren Sie den Frischkäse mit dem Naturjoghurt, pfeffern ganz nach Ihrem Geschmack und geben dann die Basilikumblätter hinzu. Gut umrühren. Stellen Sie die Schüssel mit der Käsecreme anschließend für eine halbe Stunde ins Gefrierfach.
3. Hacken und rösten Sie die Walnüsse ohne Fett, bis sie leicht gebräunt sind und duften.
4. Entfernen Sie dann von den Erdbeeren die Stilansätze und waschen die Früchte vorsichtig. Anschließend tupfen Sie sie trocken und schneiden sie in Stücke. Zerdrücken Sie die Erdbeeren mit einer Gabel zu einem gleichmäßigen Brei und geben den Karamellsirup dazu. Natürlich können Sie auch jeden anderen Sirup verwenden.
5. Formen Sie nun mit einem in heißes Wasser getauchten Löffel halbrunde Frischkäseportionen und richten diese zusammen mit dem Erdbeermus an. Bestreuen Sie Ihr Dessert abschließend mit den gerösteten Walnüssen und garnieren es mit den ganzen Basilikumblättern.

Erdbeeren -  eine gesunde Köstlichkeit

Am besten werden Erdbeeren während der Saison frisch, reif und möglichst bald nach der Ernte verarbeitet, so schmecken sie am aromatischsten. Neben ihrem köstlichen und einzigartigen Geschmack bieten sie Vorteile für unsere Gesundheit.

• Erdbeeren enthalten viel Vitamin C. Bereits 100 g der süßen Früchte decken 80 % des Tagesbedarfs.
• Vitamin C fördert auch die Aufnahme von Eisen, welches in geringen Mengen in Erdbeeren enthalten ist. Damit kann ihr Verzehr hilfreich sein, um Müdigkeit und Blutarmut vorzubeugen.
• Erdbeeren sind außerdem reich an Pektin, einem wasserlöslichen Ballaststoff, der cholesterinsenkend wirkt. Zusammen mit ihren ausgeprägten antioxidativen Eigenschaften macht sie das zu einem hervorragenden Mittel gegen Herz- und Kreislauferkrankungen.
• Außerdem wird Erdbeeren eine vorbeugende Wirkung gegen Krebserkrankungen und Gicht zugeschrieben.