Erdbeer-Joghurt-Torte - Rezept

Erdbeer-Joghurt-Torte - so gelingt sie auch Anfängern

Der Bröselboden ist schnell gemacht, die Füllung ebenfalls - und schon landet die frische Erdbeer-Joghurt-Torte im Kühlschrank und wird dort fest. Einfacher geht es kaum und kalorienarm ist die Torte auch noch.

1. Zunächst stellen Sie die Brösel für den Boden her. Dazu füllen Sie die benötigte Menge in Form von Butterkeksen oder anderen Plätzchen in eine feste Plastiktüte und zerbröseln Sie mit einem Teigroller oder Fleischklopfer. Achten Sie darauf, dass die Tüte nicht zerstört wird. Alternativ können Sie statt der Kekse auch Haferflocken, Knuspermüsli oder Knäckebrot verwenden. Dann sollten Sie allerdings etwas Zucker zu dem Boden geben. Und auch trocken gewordener Rührkuchen oder harte Reste von Plätzchen können verwendet werden.
2. Vermischen Sie die Brösel mit der weichen Butter.
3. Fetten Sie die Springform leicht ein und drücken Sie den Bröselboden in die Form. Ein Rand muss nicht gebildet werden. 
4. Nun bereiten Sie die Füllung vor. Weichen Sie zunächst die Gelatine in kaltem Wasser ein.
5. Waschen Sie die Erdbeeren, tupfen Sie sie vorsichtig mit Küchenpapier trocken und entfernen Sie den Stiel.
6. Die Erdbeeren, bis auf einige zur Deko, zusammen mit dem Vanillezucker pürieren. Von der Gelatine entnehmen Sie 1 Blatt und lösen sie in einem Topf in warmem Wasser auf; die Gelatine darf nicht kochen. Nach und nach das Erdbeerpüree unterrühren und kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.
7. Verrühren Sie den Schmand, den Joghurt, den Zucker und den Zitronensaft in einer großen Schüssel.
8. Die restlichen Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und ebenfalls in warmem Wasser auflösen. Rühren Sie etwas von der Joghurtcreme unter die Gelatine.
9. Dann vermischen Sie die Gelatine mit der restlichen Joghurtcreme und stellen diese kalt.
10. Schlagen Sie die Sahne steif und lassen Sie das zweite Päckchen Vanillezucker einrieseln.
11. Wenn die Joghurtcreme zu gelieren beginnt, heben Sie die Sahne unter.
12. Nun geben Sie die weiße Creme und das rote Püree abwechselnd auf den Bröselboden. Sie können die Füllung auch zusätzlich mit einem Esslöffel marmorieren.
13. Der Kuchen wandert jetzt einige Stunden in den Kühlschrank, damit er schnittfest wird.
14. Halbieren Sie dann die verbliebenen Erdbeeren.
15. Lösen Sie die Erdbeer-Joghurt-Torte aus der Springform (Messer und Tortenheber benutzen) und dekorieren Sie diese mit den Erdbeeren.

Noch schöner sieht die Erdbeer-Joghurt-Torte aus, wenn der Boden dunkel ist. Dazu etwas geschmolzene Schokolade unter den Bröselteig rühren. Als Deko können Sie noch grazile Schokofiguren verwenden und zarte Blättchen von Zitronenmelisse auflegen. Auch etwas von dem Erdbeerpüree können Sie aufheben und für die Oberfläche als Flecken-Dekoration verwenden.