Entenbrust im Backofen zubereiten - so geht´s mit Niedrigtemperatur

Eine Entenbrust saftig im Backofen mit Niedrigtemperatur zubereiten

Für dieses Rezept heizen Sie den Backofen auf 80° vor.

1. Waschen Sie die Entenbrust unter kaltem Wasser gut ab. Anschließend wird das Fleisch trocken getupft.
2. Sie können nun Salz und Pfeffer in das Fleisch einmassieren, je nach Geschmack brauchen Sie sich nicht nur auf Salz und Pfeffer beschränken, Sie können auch weitere Gewürze - wie zum Beispiel ein Flügelgewürzsalz oder Paprikapulver - nutzen.
3. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe werden in kleine Würfel geschnitten und in einen Bräter gegeben.
4. Schütten Sie nun die Fleischbrühe in den Bräter und legen Sie die Entenbrust hinein. Schieben Sie den Bräter nun für zwei Stunden in den Backofen.
5. Sollten Sie keinen Bräter zur Hand haben, können Sie die Entenbrust auch in einer Pfanne zubereiten und im Backofen braten.
6. Sorgen Sie für ausreichend Flüssigkeit im Bräter und streichen Sie die Entenbrust regelmäßig mit der Brühe oder aber mit Salzwasser ein. So bleibt das Fleisch zart und saftig.

Rezept für eine leckere Soße

1. Schütten Sie den Sud in einen Topf und bringen Sie diesen zum Kochen. Sollte zu wenig Flüssigkeit vorhanden sein, können Sie noch etwas Wasser hinzugeben.
2. Schmecken Sie den Sud mit Salz und Pfeffer ab und dicken Sie die Soße mit dem Soßenbinder an. Jetzt geben Sie einen guten Spritzer Curryketchup in die Soße und lassen diese erneut aufkochen.
3. Zum Schluss schmecken Sie die Soße mit dem Honig ab. Die Soße sollte nun einen würzig-süßen Geschmack haben.

Sie können die Soße und die Entenbrust auch mit Rotwein zubereiten. Hier geben Sie dann anstelle der Brühe einen 1/2 Liter Rotwein in den Bräter.