Einen Sauerteig selbst herstellen - Rezept

So können Sie Ihren Sauerteig selbst herstellen

1. Zuerst benötigen Sie eine Schüssel, die groß genug ist, um alle Zutaten unterzubringen.
2. Geben Sie für den Sauerteig 550 g Mehl in die Schüssel und fügen Sie die Trockenhefe hinzu.
3. Vermischen Sie die beiden Zutaten sehr gut miteinander.
4. Jetzt können Sie das Wasser dazugeben. Damit Sie einen guten Sauerteig selbst herstellen, nehmen Sie lauwarmes Wasser. Das Wasser sollte auf keinen Fall zu heiß sein und auch nicht zu kalt sein, sonst wird der Sauerteig nur noch was für die Tonne.
5. Vermengen Sie alles gut miteinander und kneten Sie den Sauerteig anschließend gut durch.
6. Ganz wichtig! Die Konsistenz des Sauerteigs sollte ähnlich eines Waffelteigs sein. Ist der Teig zu fest, können Sie noch etwas lauwarmes Wasser zufügen. So lange, bis der Teig die Konsistenz eines Waffelteigs erhält.

So wird Ihr Sauerteig richtig lecker

1. Sind alle Zutaten gut vermengt und der Teig hat die gewünschte Konsistenz, geht es nun ans Gären. Wichtig hierbei! Sollte der Teig jetzt die Schüssel vollständig einnehmen, füllen Sie den Teig in eine größere um oder nehmen Sie zwei Schüsseln. Der Teig wird bei dem Gärungsprozess noch weiter hochkommen. Ist die Schüssel zu klein, landet alles daneben.
2. Für das Selbstherstellen des Sauerteigs kommt der Sauerteig jetzt an einen Ort, an dem er es schön warm hat, aber nicht zu heiß. Um die 30 Grad sind hierfür perfekt. Lassen Sie den Teig für 2 Tage an diesem Ort ruhen. Decken Sie den Teig dazu ab.
3. Nach den 2 Tagen können Sie das restliche Mehl noch mal mit dem Sauerteig vermengen und gut durchkneten.
4. Geben Sie den Teig zurück in die Schüssel oder die 2 Schüsseln und lassen Sie den Sauerteig einen weiteren Tag ruhen.

Der Sauerteig ist nun fertig und kann gebacken werden.