Rollbraten mit Füllung
Ein Rollbraten, den man selber machen kann, ist ein sehr beliebtes Fleischgericht. Ohne großen Zeitaufwand können auch sie in wenigen Schritten für Ihre lieben einen Rollbraten im Backofen garen. Die angegebenen Zutaten sind für vier Personen und sie können sie nach Belieben variieren.
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- 07.02.2012 Lothar Henkies-Schwittlich
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Zutaten für vier Personen:
- 1000 Gramm Schweinefleisch am Stück
- 3 Esslöffel Senf
- 4 Zwiebeln
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Öl
- Küchengarn
- Backblech
Den Rollbraten machen Sie in wenigen Schritten
- Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser gut ab und tupfen es im Anschluss mit einem Küchentuch gut ab.
- Würzen Sie das Fleisch, um den Rollbraten später selber zu machen, von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz.
- Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden diese dann in kleine Würfel.
- Die Knoblauchzehen schälen und in einer Knoblauchpresse zerdrücken Sie diese.
- Die Zwiebeln und die zerdrückten Knoblauchzehen vermischen sie miteinander und geben drei Esslöffel Senf hinzu.
- Alle drei Zutaten vermischen Sie für den Rollbraten dann mit einem Löffel in einer Schüssel zu einer cremigen Masse.
Rollbraten delikat füllen
- Das Fleisch für den Rollbraten legen Sie auf ein passendes Brettchen aus und entfernen eventuelle Fettränder mit einem Messer.
- Die angefertigten Zutaten streichen Sie mit einem Messer auf das Fleisch und verteilen alles gleichmäßig. An den Rändern lassen Sie jeweils einen Zentimeter frei.
- Im nächsten Schritt rollen Sie das Fleisch fest zusammen.
- Zum Befestigen sollten Sie am besten Küchengarn verwenden, denn dieses kann nicht auf den Rollbraten abfärben.
- Knoten Sie das Küchengarn zunächst so, dass eine Schlaufe entsteht. Die Garnlänge sollte etwa das Achtfache von der Größe des Rollbratens betragen.
- Legen Sie das Küchengarn um das Fleisch und ziehen das Ende einmal durch die Schlaufe.
- Diesen Vorgang wiederholen Sie, bis Sie am Ende des Rollbratens angekommen sind. Am Ende des Rollbratens verknoten Sie das Küchengarn fest mit einem Knoten. Alternativ können Sie auch ein Kunstfasernetz benutzen.
- Den fertigen Rollbraten bestreichen Sie mit ein wenig Öl und bestreuen diesen im Anschluss daran mit Thymian.
- Den Rollbraten geben Sie dann für etwa zwei Stunden bei 180 Grad in den Backofen.
Zum fertigen Rollbraten passen sehr gut Klöße oder Spätzle, die Sie nicht unbedingt selber machen müssen. Das Gericht ist für vier Personen und bedarf einer Vorbereitungszeit von etwa einer halben Stunde. Guten Appetit.
