Die Polenta kreativ einsetzen - so gelingt ein Auflauf

Die Polenta, der feine Meisgrieß

• Kochen Sie die Polenta je nach Geschmack mit Milch, mit Fleich- oder Gemüsebrühe oder halb und halb. Der feine Meisgrieß ist so und so delikat, doch mit Milch werden es natürlich mehr Kalorien.
• Besonders die Vegetariere unter den Feinschmeckern schätzen das gesunde Getreide. Für ein vollendetes Mahl brauchen Sie eigentlich nur Gemüse. Etwas leckeren Käse verleiht dem Geschmack noch mehr Pfiff.

Rezept mal ohne Fleisch

1. Fetten Sie die Auflaufform mit Butter aus. Stellen Sie den Backofen auf 200 Grad.
2. Bereiten Sie die Polenta vor, indem Sie die Brühe aufkochen und den Maisgries einrühren. Stellen Sie den Topf vom Herd und unterrühren Sie den Parmesan. Anschließend lassen Sie die Masse abkühlen und bedecken diese mit Klarsichtfolie.
3. Putzen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in nicht zu dünne Scheiben. Verwenden Sie je nach Geschmack den sehr milden Morzarella oder den würzigen Greyerzer. Schneiden Sie den jeweiligen Käse in Scheiben.
4. Anschließend füllen Sie die vorbereitete Auflaufform. Dazu abwechselnd die Polenta, Tomaten, Mozzarella oder Greyerzer dicht aneinander schichten. Der Grieß lässt sich dafür mit dem Messer schneiden. Das Ganze mit Pfeffer und Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln. Ganz zum Schluss verteilen Sie die Pinienkernen.
5. Schieben Sie die Polenta mit Tomate und Käse für 15 bis 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

In der Zweischenzeit waschen Sie das Basilikum, schütteln die Feuchtigkeit aus und zerteilen die großen Blätter in kleinere. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und bestreuen Sie ihn mit dem frischen Kräutergewürz.

Guten Appetit!