Die Kirschen zur Marmelade machen - so geht´s

So machen Sie aus Kirschen Marmelade

1. Das Aufwendigste bei der Herstellung dieser Marmelade ist das Entkernen von etwa 1 bis 2 Kilo Kirschen, das ist sehr arbeits- und zeitaufwendig. Hilfe bietet hier ein Kirschenentkerner. Der Entkerner lässt sich gut am Tisch befestigen. Nach dem Entkernen der Kirschen folgt die Zubereitung der Marmelade. Sie benötigen dazu die entkernten Kirschen, Gelierzucker und Zitronensaft. Dazu kommen Waage, Topf, Schaum- oder Schöpfkelle, Kochlöffel, Gabel oder Pürierstab, Gläser und Etiketten zum Beschriften. Die Zubereitung der Marmelade dauert etwa 45 Minuten.
2. Sind die Kirschen also entkernt, geben Sie sie in einen Topf und dazu den Zitronensaft und den Gelierzucker.
3. Erhitzen Sie nun die Masse unter ständigem Rühren und zerdrücken Sie die Früchte mit einer Gabel oder einem Pürierstab. Lassen Sie das Ganze etwa 3 Minuten kochen.
4. Nach dieser Zeit können Sie eine Gelierprobe machen und prüfen, ob die Masse fest genug ist. Ist das der Fall, kann die Marmelade sofort vorsichtig in vorbereitete Gläschen gefüllt werden. Füllen Sie dabei die Gläser nicht bis zum Rand. Verschließen Sie die Gläser fest und stellen Sie sie für etwa 5 Minuten auf den Kopf. Drehen Sie die Gläser danach wieder herum und lassen Sie sie abkühlen.

Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, bewahren Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort, am besten in einem kühlen Keller auf. Wenn gewünscht, können Sie die Gläser mit Etiketten versehen, auf denen beispielsweise die Art der Marmelade und das Herstellungsdatum stehen.

Hinweise für eine gute Haltbarkeit der Marmelade

• Achten Sie, bevor Sie mit der Kirschenmarmelade beginnen, unbedingt auf Sauberkeit. Die Gläschen für die Marmelade sollten gründlich gereinigt werden, da sich schon bei kleinsten Verunreinigungen in kürzester Zeit Schimmel auf der Marmelade bilden kann. Dann reicht es nicht, den Schimmel nur abzunehmen, das betreffende Glas muss komplett entsorgt werden.
• Gläser, die sich besonders gut zur Marmeladenherstellung eignen, sind sogenannte Twist-off-Gläser. Um sicherzugehen, können Sie die Gläser neben einer gründlichen Reinigung im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad in 15 Minuten keimfrei machen. Füllen Sie die Marmelade außerdem unbedingt heiß in die Gläser.
• Die Gläser werden auf den Kopf gestellt, um eventuelle Keime am Deckel der Gläser durch die noch fast kochende Marmelade abzutöten. Der Zucker in der Marmelade aus Kirschen bindet das Wasser in den Früchten, dadurch können sich keine keimbildenden Mikroorganismen vermehren. Zudem hat der Zucker eine konservierende Wirkung.