Die Eisbombe ist ein beliebtes Dessert zu Silvester.
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- 27.12.2010 Thomas Wirtz
- dunklen Tortenboden (18 cm Durchmesser)
- 150 g zerlassene Schokolade /70 % Kakao-Anteil)
- 100 g zerlassene Vollmilch-Schokolade
- 500 g Sahne, geschlagen
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 3 Eigelb
- 3 Eiweiß
- 50 g Zucker
- Mark einer Vanilleschote
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- halbrunde Schüssel (18 cm Durchmesser)
Zubereitung der Eisbombe für das Silvester-Dessert
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Als Erstes wird für die Eisbombe als Dessert zu Silvester ein Ei mit zwei Esslöffeln Wasser über einem heißen Wasserbad schaumig geschlagen. Nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad.
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Rühren Sie nun 100 g zerlassene Schokolade (70 % Kakao) unter die Sahne. Geben Sie anschließend die Masse in die halbrunde Schüssel von etwa 18 cm Durchmesser und stellen Sie sie für ½ Stunde ins Gefrierfach.
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Jetzt schlagen Sie ein weiteres Ei mit 2 Esslöffeln Wasser über einem heißen Wasserbad schaumig. Nehmen Sie die Schüssel wieder vom Wasserbad und rühren Sie anschließend 150 g geschlagene Sahne unter. Nachdem Sie die Sahne mit dem Ei verrührt haben, werden 100 g zerlassene Vollmilchschokolade unter die cremige Masse gerührt.
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Jetzt nehmen Sie die Schüssel kurz aus dem Gefrierfach und geben die Vollmilchcreme über die erste, leicht angefrorene Kakaocreme und streichen sie glatt. Das Ganze kommt dann für eine weitere ½ Stunde ins Gefrierfach.
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Nun wird die weiße Mousse für das Silvester-Dessert zubereitet. Geben Sie 200 ml Milch, 50 g Zucker und das Mark einer Vanilleschote in einen Kochtopf, verrühren Sie alle Zutaten miteinander und kochen Sie sie auf.
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Nehmen Sie den Topf von der Herdplatte und rühren Sie jetzt 3 Eigelb unter die Masse.
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Stellen Sie den Topf wieder auf die Herdplatte und rühren Sie bei mittlerer Hitze so lange, bis die Masse eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat.
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Lassen Sie die Masse erkalten und heben Sie dann 200 g geschlagene Sahne unter.
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Nehmen Sie die Schüssel jetzt wieder kurz aus dem Gefrierfach und verteilen die weiße Creme gleichmäßig über die Vollmilchcreme.
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Auf die weiße Creme legen Sie nun den dunklen Tortenboden von etwa 18 cm Durchmesser.
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Stellen Sie die Schüssel für weitere 4 Stunden in das Gefrierfach.
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Schlagen Sie nach etwa 4 Stunden 3 Eiweiß mit einer Prise Salz steif und rühren während dessen 100 g Puderzucker unter die Masse. Schlagen Sie die Masse so lange, bis eine cremige, dicke Eischneemasse entsteht.
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Jetzt ist das Dessert für Silvester schon fast fertig. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Gefrierfach und stürzen Sie sie auf einen Servierteller.
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Streichen Sie anschließend die Eischneemasse gleichmäßig um die Eisbombe herum.
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Zum Verzieren können Sie etwas zerlassene Schokolade über die Eisbombe geben. Der Aufwand für dieses Dessert an Silvester wird sich lohnen, Ihre Gäste werden begeistert sein!
