Crepes - Teig zum Selbermachen

Aus dem Crepes-Teig wird eine hauchzarte Versuchung

1. Um einen guten Crepes-Teig zu bekommen schmelzen Sie die 50 g Butter, indem Sie sie in einen kleinen Topf geben und auf kleinster Hitze erwärmen. Sollte die Butter zur Hälfte geschmolzen sein, nehmen Sie sie vom Herd, da die Resthitze, die sich noch im Topfboden befindet, jetzt ausreicht, um den Rest zu verflüssigen.
2. Stellen Sie am besten alle Zutaten in Reichweite, platzieren Sie nun eine Rührschüssel vor sich und legen Sie das Sieb auf die Schüssel.
3. Geben Sie nun das Mehl in das Sieb und reiben Sie es mit einem Löffel durch, so dass es in der Schüssel landet. Im Anschluss geben Sie die vier Eier, das Salz, die geschmolzene Butter und den Vanillezucker hinzu.
4. Rühren Sie alles mit einem Schneebesen oder, wer es einfacher mag, mit einem Rührgerät durch. Danach geben Sie langsam die Milch und das Mineralwasser (durch dieses werden die Crepes hinteher knuspriger) zu den anderen Zutaten und vermengen es gut miteinander.
5. Nun können Sie noch den Alkohol unterrühren. Wer keinen Alkohol mag, kann auch Rum-Aroma verwenden. Wenn Sie keinen süßen Crepes-Teig möchten, so lassen Sie den Vanillezucker hier einfach weg.
6. Der Teig ist nun fertig und muss jetzt 1 Stunde ruhen. Stellen Sie ihn in den Kühlschrank, damit das Mehl aufquellen kann und die Masse dadurch noch sämiger wird.
7. Stellen Sie eine beschichtete Pfanne auf den Herd und geben Sie so viel Butter hinein, dass sie im zerlaufenen Zustand so eben den Boden bedeckt.
8. Geben Sie jetzt eine halbe Suppenkelle des Crepes-Teiges in die heiße Pfanne und schwenken Sie die Pfanne im Kreis hin und her, so dass der Teig sich gut verteilen kann. Den Crepe von beiden Seiten goldbraun backen. Sie sollten sich zwischendurch nicht vom Herd entfernen, da der Teig schnell anbrennt.
9. Zu den fertigen Crepes passen hervorragend: Zimtzucker, Granatapfel-Sirup, Nuss-Nugat-Creme, Orangenlikör, Puderzucker oder Bananenscheiben.