Crepes - Rezept mit Mascarpone und Früchten

Die Zubereitung der Crepes

1. Geben Sie zwei Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder dem Rührstab des Mixers schaumig.
2. Sieben Sie das Mehl anschließend in die Schüssel und verrühren Sie es mit dem Ei.
3. Fügen Sie unter Rühren die Milch hinzu, bis ein geschmeidiger, dünnflüssiger Teig entsteht.
4. Würzen Sie den Teig mit einer Fingerspitze voll Salz.
5. Erhitzen Sie wenig Öl in einer Pfanne.
6. Geben Sie jeweils so viel Teig in die Pfanne, dass der Pfannenboden bedeckt ist und backen Sie die Crepes von beiden Seiten goldgelb aus.
7. Nehmen Sie den jeweils fertigen Crepe aus der Pfanne und bewahren Sie die Crepes auf einem Teller auf.

Mascarpone und Früchte - ein Rezept

1. Für das Crepes-Rezept mit Beeren und Mascarpone trennen Sie zunächst die verbleibenden drei Eier. Schlagen Sie die Eigelbe schaumig. Das Eiweiß schlagen Sie zu Eischnee.
2. Verrühren Sie die Mascarpone zunächst mit dem Eigelb.
3. Fügen Sie der Mascarpone-Ei-Masse den Zucker hinzu.
4. Pürieren Sie etwa drei Viertel der Beeren. Sie können das Rezept mit frischen Erdbeeren, Himbeeren oder auch Brombeeren variieren. Es eignen sich aber auch Beeren aus dem Tiefkühlregal oder eine Beerenmischung.
5. Verrühren Sie die pürierten Beeren mit der Mascarpone-Creme. Ziehen Sie nun vorsichtig den Eischnee unter.
6. Streichen Sie die Mascarpone-Beeren-Creme auf jeweils einen Crepe. Schlagen Sie die Crepes zunächst einmal zu einer Hälfte um, dann nochmals zu einem Viertel. Richten Sie so je drei bis vier Crepes auf einem Teller an. Nehmen Sie einige der verbleibenden Beeren und dekorieren Sie die auf dem Teller angerichteten Crepes damit.
7. Sie können Ihre Crepes-Teller zusätzlich mit einer Schokoladen-Dekoration verzieren. Geben Sie dafür etwas Schokoladensoße über die Crepes oder richten Sie neben den Beeren Blätter aus Schokolade an.