Cornichons - ein Rezept zum Einlegen

So gelingt das Einlegen von Cornichons

Das Einlegen von Cornichons ist nicht so schwierig, wie Sie vielleicht denken. Probieren Sie doch einfach mal das folgende Rezept aus!

1. Für Ihre eingelegten Cornichons benötigen Sie natürlich die richtigen Gurken. Diese erhalten Sie zur Erntezeit in jedem größeren Supermarkt. Die Größe der Gurken können Sie - je nach Geschmack - natürlich selbst bestimmen.
2. Waschen Sie die ausgewählten Gurken gründlich in kaltem Leitungswasser. Verwenden Sie eine weiche Bürste und entfernen Sie damit vorsichtig möglichen Schmutz und Erdreste. Trocknen Sie die Gurken anschließend.
3. Bestreuen Sie die Gurken nun mit Salz und geben Sie sie in eine ausreichend große Schüssel. Lassen Sie die Gürkchen zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort gut durchziehen.
4. Spülen und trocknen die Gurken Sie am nächsten Tag sorgfältig ab. Auf diese Weise wird überschüssiges Salz optimal entfernt.
5. Spülen Sie nun Einmachgläser und deren Deckel mit kochend heißem Wasser aus. So werden mögliche Keime abgetötet - Ihre Gurken können dadurch nicht verderben und sind somit länger haltbar.
6. Verteilen Sie die Gürkchen gleichmäßig auf die Einmachgläser. Geben Sie außerdem die Gewürze - ebenfalls gleichmäßig verteilt - hinzu. 
7. Geben Sie jetzt den Weißweinessig sowie zwei Teelöffel Salz in einen ausreichend großen Kochtopf und erhitzen Sie diese Zutaten, bis sie sprudelnd kochen.
8. Übergießen Sie die Cornichons anschließend mit dem heißen Essigsud.
9. Verschließen Sie die Einmachgläser dann sorgfältig mit dem dazugehörigen Deckel.

Die Cornichons müssen nun etwa zwei Monate gut durchziehen. Dann sind sie verzehrfertig. Viel Spaß mit diesem Rezept!