Clementinen sehen nicht nur sehr dekorativ aus, aus Ihnen lassen sich köstliche Desserts machen.
Eine Clementine ist eine Zitrusfrucht, die aus einer Mandarine sowie einer Orange gezüchtet wurde, also eine Hybride. Sie hat keine oder sehr wenig Kerne. Das ist kein Segen der Züchtung des 21. oder 20. Jahrhundert, wie man meinen könnte, sondern schon im 19. Jahrhundert kam die Menschheit in den Genuss von Clementinen.
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- 08.02.2011 Nora D. Augustin
Was Sie benötigen
- Clementinen
- Eis
- Clementinen findet man im Handel in sehr unterschiedlicher Qualität. Manche Clementinen sind wattig und ausgetrocknet, ein wahres Trauerspiel, bestimmt uralt, und eignen sich fast nur noch für den Abfalleimer. Andere sind saftig und wunderbar süß und fruchtig.
- Scheuen Sie nicht, die Clementinen mit der dünneren Haut auszuwählen, denn sie sind in der Regel saftiger, auch wenn das Schälen dann etwas mühevoller ist. Aber mit einem Messer geht das schon und Sie werden durch die sehr viel wohlschmeckendere Nachspeise dann belohnt.
Clementinenpüree - so gelingt es
- Schälen Sie pro Person etwa drei bis vier Clementinen.
- Scheiden Sie die Clementinenschnitten auf, sodass Sie sehen, ob Kerne im Fruchtfleisch vorhanden sind oder nicht. Sind Kerne vorhanden, entfernen Sie sie.
- Geben Sie die Clementinen in ein hochwandiges Gefäß, das sich fürs Pürieren eignet.
- Pürieren Sie die Clementinen. Geben Sie etwa zwei Bällchen Eis (Vanilleeis) pro Person zu den pürierten Clementinen und pürieren Sie die Clementinen zusammen mit dem Eis zu einem leicht schaumigen Püree.
- Schmecken Sie die fruchtige Nachspeise ab und süßen Sie gegebenenfalls (mit Honig) nach. Aber wenn Sie saftige und süße Clementinen gekauft haben, dann ist das Süßen wahrlich nicht notwendig und wäre auch schade, weil der Honig den Geschmack gegebenenfalls ein wenig verfälscht, so wie Sie es nicht mögen.
- Sie können diese Nachspeise in Schalen füllen und servieren, aber auch in Cocktailgläsern macht sich das Püree gut, besonders wenn das Püree flüssig genug ist, um es zu trinken.
- Streuen Sie Pistanziensplitter auf das Clementinenpürree oder verwenden Sie die schmucken Blätter der Clementine - wenn Sie denn welche mit Blätter haben kaufen können - zur Dekoration.
Variationen für die fruchtige Orangen-/Mandarinen-Nachspeise
- Wenn Sie es gerne noch fruchtiger mögen, dann verwenden Sie statt Vanilleeis Fruchteis oder gegebenenfalls gar kein Eis.
- Süßen können Sie übrigens auch mit Stevia (in Deutschland allerdings nur über das Internet erhältlich), ein Süßstoff ohne Kalorien und mit einer fantastischen Süßekraft, etwa 300mal so stark ist die Süßkraft von Stevia wie die von normalem Kristallzucker.
