Chili vegetarisch mit Tofu - Rezeptidee

Tofu wird aus Sojabohnen hergestellt. In einem speziellen Verfahren werden Sojamilch und Quark gewonnen, der anschließend zu Blöcken gepresst wird. Tofu erhalten Sie in gut sortierten Supermärkten, in Reformhäusern und Bioläden. Neben Naturtofu können Sie häufig außerdem zwischen gewürzten oder geräucherten Produkten wählen.

So bereiten Sie ein pflanzliches Chili zu

1. Schneiden Sie das Tofu in schmale Streifen.
2. Verrühren Sie in einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl mit 1 EL Mehl und bräunen es bei mittlerer Hitze leicht an.
3. Geben Sie je 1 gestrichenen TL getrockneten Thymian und Rosmarin dazu und rühren Sie, bis die Kräuter duften. Dann fügen Sie die Tofu-Streifen hinzu, die nun unter Wenden knusprig angebraten werden. Anschließend zur Seite stellen.
4. Die Zwiebeln klein schneiden und in einem großen Topf in 2 EL Olivenöl glasig dünsten.
5. Nun kommen die gehäuteten, gewürfelten Tomaten hinzu und werden unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze zum Köcheln gebracht.
6. Die gewaschenen Paprikaschoten und die Pfefferschote vom Kerngehäuse befreien, in Streifen schneiden und zusammen mit den Chilibohnen unter die Zwiebeln und Tomaten rühren. Die Gemüsebrühe dazugeben und alles 20 Minuten zugedeckt weiter köcheln lassen.
7. Anschließend den Topf vom Herd nehmen, das Chilipulver hinzufügen, umrühren und zuletzt die vorbereiteten Tofustreifen dazugeben. Lassen Sie Ihren vegetarischen Eintopf zugedeckt 5 Minuten durchziehen.

Sie können diese nahrhafte Gericht mit Reis, Hirse oder Weißbrot servieren.

Vegetarisches Essen ist schmackhaft und gesund

Auch wenn Sie sich nicht rein vegetarisch ernähren möchten, ist es lohnend, ab und zu fleischlos zu kochen. Hier einige der Vorteile auf einen Blick:

• Ihr Körper wird reichlich mit Ballast- und Mineralstoffen sowie Vitaminen versorgt, die gemeinsam vor vielen Krankheiten schützen, die z. B. durch einseitige Ernährung entstehen können.
• Vegetarische Gerichte beinhalten meist wenig Fett.
• Pflanzliche Ernährung ist sehr vielseitig und besticht durch zahlreiche Kombinationsmöglichkeiten. Neben frischem Gemüse versorgen bspw. verschiedene Getreidearten, Nüsse und Hülsenfrüchte Ihren Körper mit lebensnotwendigen Nährstoffen.
• Durch das Experimentieren mit pflanzlichen Zutaten und Gewürzen erschließen Sie sich zum Teil völlig neue und exotische Geschmackserlebnisse.
• Gemüse und bspw. Tofu lassen sich häufig mit wenig Zeitaufwand zubereiten.

Mit etwas Erfahrung werden Sie das vegetarische Lebensmittelangebot nach kurzer Zeit so kombinieren können, dass die Zutaten Ihrer Mahlzeiten einander optimal gesundheitsfördernd ergänzen. Zahlreiche gute vegetarische Kochbücher bieten neben leckeren Rezepten meist ausführliche Informationen zur pflanzlichen Ernährung.