Chili Paste peppt jedes Gericht auf.
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- 07.10.2011 Jessica Krämer
- 4 rote Chillies, entkernt
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- geriebene Schale und Saft von 2 unbehandelten Limonen
- 1 Ingwerwurzel (2,5 cm) geschält und gerieben
- 1 EL frischer Koriander, gehackt
- 2 TL gemahlener Koriander
- 2 Zehen Knoblauch zerdrückt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 EL Olivenöl
Chili Paste können Sie zu allein Fleischgerichten servieren. Die scharfe Paste passt wunderbar zu gegrilltem und zu Geflügelfleisch. Auch zu vielen Fischsorten schmeckt Chili Paste sehr gut, natürlich können Sie auch Soßen mit der Paste verfeinern und so für den gewünschten Pfiff sorgen. Sie können Sie Paste entweder im Supermarkt kaufen, dort ist sie unter anderem als Sambal Olek bekannt. Selbst herstellen ist immer die beste Alternative, natürlich schmeckt die selbst gemachte Paste viel besser als die gekaufte und Sie wissen, welche Zutaten in die Paste gewandert sind. Wie Sie die Paste selbst herstellen können, erfahren Sie hier.
Chili Paste einfach selbst herstellen
- Kochen Sie die Chilis mit heißem Wasser auf und lassen Sie die scharfen Schoten für fünfzehn Minuten in Ruhe ziehen. Gießen Sie die Chilis danach ab.
- Mit einer Küchenmaschine oder einem Pürierstab vermischen Sie alle Zutaten zu einer dicken Paste. Für die richtige Konsistenz müssen Sie eventuell etwas Öl dazugeben.
- Ihre fertige Paste füllen Sie ein sauberes Glas, sehr gut eignen sich kleine Twist-Off-Gläser. Verschließen Sie das Glas gut und lassen Sie die Paste abkühlen, stellen Sie sie danach in den Kühlschrank und brauchen Sie die Chili Paste innerhalb einer Woche auf.
Sie können die Paste auch mit grünen Chilischoten herstellen, diese sind nicht ganz so scharf wie die rote Verwandtschaft. Denken Sie auf jeden Fall daran, die Schoten zu entkernen, bevor Sie die Paste herstellen, denn die Kerne schmecken in der Paste nicht besonders gut, außerdem befindet sich in den Herzen die extreme Schärfe der kleinen roten Schoten.
