Cappuccino schmeckt auch laktosefrei.
Cappuccino erfreut sich hierzulande immer größerer Beliebtheit, aber nicht immer bieten Cafés eine laktosefreie Variante an. Wer eine Laktoseintoleranz hat oder Veganer ist, tut deshalb gut daran, seinen Cappuccino nach eigenem Rezept zuzubereiten - ohne Laktose und Kuhmilch, aber mindestens genauso lecker.
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- 09.08.2011 Dana Kaule
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- Milchschäumer
- laktosefreie Milch
- Espressomaschine
- Espresso-Kaffee
Milchschaum für den Cappuccino zubereiten
Das Entscheidende an einem Cappuccino ohne Laktose ist die Milch. Statt gewöhnlicher Kuhmilch verwenden Sie für dieses Rezept Sojamilch oder laktosefreie Milch. Allerdings ist laktosefreie Milch empfehlenswerter, da sich Sojamilch nur sehr schlecht aufschäumen lässt.
- Erhitzen Sie zunächst etwa eine Tasse laktosefreie Milch auf dem Herd in einem Topf. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht zu heiß wird, da sie sich sonst nicht mehr aufschäumen lässt.
- Die richtige Temperatur hat die Milch, wenn Sie leicht zu köcheln beginnt. Das erkennen Sie daran, dass kleine Luftblasen aufsteigen und an der Oberfläche zerplatzen.
- Nehmen Sie die Milch vom Herd und schütten Sie diese in einen vorgewärmten Milchschäumer.
- Anschließend schäumen Sie per Hand die Milch im Milchschäumer auf, bis sie kaum noch flüssig ist, und lassen Sie sie ein bis zwei Minuten offen stehen.
Italienischer Kaffee nach Rezept
- Während die aufgeschäumte Milch kurz ruht, gehen Sie im Rezept weiter und bereiten bereits den Espresso für den Cappuccino zu.
- Das gelingt am besten mit einer Espressomaschine, in der ordentlich Druck erzeugt wird, damit die typische Crema des Espresso entsteht.
- Bereiten Sie den Espresso mit der doppelten Menge Wasser zu und füllen Sie diesen etwa bis zur Hälfte in eine vorgewärmte Tasse.
- Rühren Sie den Milchschaum ein- bis zweimal mit einem großen Löffel kurz um und geben Sie diesen löffelweise zum Espresso, sodass die flüssige Milch im Behälter bleibt. Dabei entsteht die typische Schichtung des Cappuccino: Ein Teil des Milchschaums setzt sich ab, der andere vermischt sich mit dem Espresso.
- Klassischerweise gehört in einen Cappuccino nur Milchschaum, keine Milch. Aber wenn Sie mögen, können Sie gern die restliche Milch dazugeben. Die allerdings zerstört die zwei Schichten im Cappuccino.
