Joghurt zum Stürzen braucht etwas Gelatine.
Sie suchen ein Dessert, das schnell und einfach zubereitet und zudem nahezu fett -und zuckerfrei ist, ohne dass man es merkt? Dann probieren Sie doch das folgende Rezept für eine sahnige Buttermilch-Joghurtcreme mit Agar Agar aus, Sie werden staunen!
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- 28.11.2011 Ilka Sehnert
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 300 g cremigen Joghurt 0,1% Fett
- 200 ml reine Buttermilch
- 1 Päckchen Agar Agar (z.B. Agartine von RUF)
- Süßstoff
- Vanillearoma
- 1 Essl. getrocknete Gojibeeren
Joghurt und Buttermilch - gesunde Milchprodukte
- Für eine ausgewogene, gesunde Ernährung sind Milchprodukte - zumindest für alle, die nicht unter einer Laktoseintoleranz leiden - eine wichtige Bereicherung für den täglichen Speiseplan. Sie sind ein guter Eiweißlieferant und haben viele wichtige Vitamine.
- Die Basis für das folgende Dessertrezept mit Agar Agar sind Joghurt und Buttermilch, beides in einer fettreduzierten Form und deshalb besonders gesund und kalorienarm.
Agar Agar statt Gelatine
- Agar Agar ist ein aus Asien kommendes pflanzliches Geliermittel, das wie Gelatine zu verwenden ist und aus den Zellwänden verschiedener Algenarten hergestellt wird.
- Gegenüber der bei uns häufiger verwendeten Gelatine ist Agar Agar besonders dann besser geeignet, wenn zu einer Speise temperaturempfindliche Stoffe hinzugegeben werden sollen. Es erstarrt nach dem Auflösen (bei 95 °C) in Flüssigkeit nämlich später als Gelatine (bei ca. 45 °C), sodass solche empfindlichen Stoffe noch gut vor dem Festwerden hinzugegeben werden können.
- Dazu kommt natürlich noch der Aspekt, dass Agar Agar pflanzlich, also auch etwas für Vegetarier ist.
Das Rezept für das Gericht
- Geben Sie 300 g Joghurt (mit 0,1% Fett) in eine Schüssel. Fügen Sie für ein besonders kalorienarmes Dessert Süßstoff in einer Menge hinzu, die ca. 4 Esslöffel. Zucker entspricht (natürlich können Sie auch den Zucker nehmen...) sowie etwas Vanille-Aroma (Backaroma)
- Bringen Sie in einem Topf 200 ml Buttermilch mit einer Packung Agar Agar (10g) zum Kochen und lassen Sie das Ganze zw. einer und zwei Minuten leicht sprudelnd aufkochen.
- Fügen Sie die Buttermilch mit dem Agar Agar dem Joghurt zu und verrühren Sie die (flüssige) Masse gut. Geben Sie einen Löffel getrocknete Goji-Beeren hinzu (sehr vitaminreich!)
- Wenn Sie die Joghurt-Buttermilchcreme später wie einen Pudding stürzen möchten, geben Sie jetzt die Masse portionsweise in kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen oder Gläser.
- Lassen Sie das Dessert für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank erkalten und fest werden.
Guten Appetit! Mit diesem Dessert können Sie absolut nichts falsch machen - es hat viel Eiweiß und Vitamine, braucht weder zusätzlichen Zucker noch Fett, ist also ein echter Genuss ohne Reue.
