Bulgur-Salate - ein Rezept mit Gemüse und Joghurt

Bulgur zubereiten - so geht´s

Zunächst sollten Sie natürlich wissen, wie Bulgur richtig zubereitet wird.

1. Geben Sie die gewünschte Menge Bulgur zuerst in einen ausreichend großen Kochtopf. Fügen Sie außerdem eine Prise Salz hinzu.
2. Gießen Sie jetzt heißes Wasser über den Bulgur. Achten Sie dabei darauf, dass der Bulgur so bedeckt ist, dass das heiße Wasser etwa einen halben Fingerbreit über dem Bulgur steht. Alternativ können Sie auch die Faustformel "eine Tasse Bulgur und eine Tasse Wasser" merken (Verhältnis: 1:1).
3. Decken Sie den Kochtopf jetzt mit einem Deckel oder einem Teller ab und lassen Sie den Bulgur kochen. Das dauert etwa eine Viertelstunde.

Rühren Sie bei der Zubereitung regelmäßig um. So verhindern Sie, dass das Getreideprodukt anbrennt.

Bulgur-Salate mit Gemüse und Joghurt

Da Sie jetzt wissen, wie Bulgur zubereitet wird, können Sie anschließend Ihre eigenen Bulgur-Salate herstellen.

1. Zunächst bereiten Sie den Bulgur zu. Wie das geht, ist im oberen Textabschnitt beschrieben.
2. In der Zwischenzeit waschen Sie das Gemüse gründlich. Anschließend wird die Gurke geschält, die Stiele der Tomaten werden ebenfalls entfernt.
3. Schneiden Sie die Tomaten und die Gurke dann in mundgerechte Gemüsewürfel. Geben Sie das Gemüse zusammen mit dem fertigen Bulgur in eine ausreichend große Salatschale.
4. Jetzt wird das Joghurt-Dressing für Ihren Salat zubereitet. Geben Sie dazu den Joghurt, den Zitronensaft und den Essig in eine separate Schale.
5. Schmecken Sie das Dressing dann mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kreuzkümmel ab. Mögen Sie eine exotische Geschmacksnote, fügen Sie etwas klein geschnittener Minze unter das Dressing.
6. Zum Schluss wird der Bulgur mit dem Joghurt-Dressing angemacht. Gießen Sie dazu das Dressing über den Bulgur und rühren Sie den Salat kurz durch. Wenn Sie möchten, können Sie Ihren Salat mit Minzblättern garnieren.

Bulgur-Salate schmecken gut als Beilage zu Fleisch - so sind die leichten Salate beim Grillen besonders beliebt.