Brunch - Rezepte mit Fisch

Wissenswertes zum Brunch

• Jeder kennt es und jeder mag es - das Brunchen. Das Kofferwort "Brunch" setzt sich aus dem englischen "Breakfast" und "Lunch" zusammen. Der Brunch ist also eine Mischung aus Frühstück und Mittagessen.
• Der Brunch beginnt am Vormittag und endet meistens am frühen Nachmittag.
• Es werden neue Rezepte ausprobiert und die Auswahl des Essens ist riesig. Oft gibt es ein kaltes Buffet, Brötchen und Torten dürfen allerdings auch nicht fehlen.

Leckere Brunchrezepte mit Fisch

Wenn Sie zum Brunch auch Fisch reichen möchten, ist dies kein Problem. Mit den folgenden Rezepten werden Sie der Star des Brunchens sein.

• Eine Thunfischcreme eignet sich für den Brunch besonders gut, da sie als Brotaufstrich dienen kann. Lassen Sie hierfür den Thunfisch aus einer Dose abtropfen und geben Sie ihn in eine Schüssel. Vermischen Sie den Thunfisch mit einer Packung Frischkäse und geben Sie frische Petersilie hinzu. Schmecken Sie die Thunfischcreme zum Schluss noch mit ein wenig Pfeffer ab.
• Auch ein Räucherlachs-Crêpe passt sehr gut zum Brunch-Buffet. Verrühren Sie dazu Milch, Mehl und Eier zu einem glatten Teig. Während der Teig eine halbe Stunde ruht, können Sie bereits Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden. Vermischen Sie die Frühlingszwiebeln mit einem Paket Frischkäse und geben Sie frische Kräuter zu der Creme hinzu. Backen Sie nun in einer Pfanne dünne Crêpes, welche mit der Frischkäsecreme bestrichen werden. Der in dünne Scheiben geschnittene Räucherlachs wird auf den Frischkäse gelegt, bevor die Crêpes gefaltet werden.
• Ein weiterer Aufstrich für den Brunch ist ein Surimi-Ei-Aufstrich. Kochen Sie dafür einige Eier und pellen Sie diese. Anschließend werden Eier und eine Schalotte in feine Stücke gehackt. Die Surimistangen werden in kleine Scheiben geschnitten und zu den anderen Zutaten gegeben. Geben Sie nun die Mayonnaise dazu und rühren Sie alles gut durch. Bis zum Servieren sollte der Aufstrich einige Zeit durchziehen.