Brot backen - Rezept nach Bauerntradition

Brot backen - die traditionelle Variante

1. Um ein gesundes und auch schmackhaftes Bauernbrot zu backen, sollten Sie zunächst eine Schüssel zur Hand nehmen, in welche Sie die Zutaten fügen können, wenn Sie das Rezept zubereiten möchten. Sieben Sie nun das Mehl über die Schüssel, damit der Teig später bei der Verarbeitung fluffiger wird, und formen Sie eine Mulde. Dies können Sie beispielsweise mit Ihrer Faust erledigen.
2. Geben Sie nun das Salz in die Mulde. Lösen Sie auch die Trockenhefe (oder den halben Hefewürfel) in lauwarmem Wasser auf, da auch diese Zutaten unabdingbar sind, wenn Sie ein leckeres Brot nach Bauernart backen möchten, und gießen Sie das Wasser mitsamt der gelösten Hefe nun vorsichtig in die Mulde, wenn Sie das Rezept für das Brot, welches Sie backen möchten, richtig umsetzen möchten.
3. Beginnen Sie nun damit, den Teig zu kneten. Löst er sich vom Rand, so ist der Teig geschmeidig genug. Erscheint er Ihnen von der Konsistenz her ein wenig zu fest, so gießen Sie noch ein kleines bisschen Wasser nach. Klebt der Teig noch zu sehr am Schüsselrand fest, so sollten Sie noch einen EL (oder mehr) Mehl hinzugeben und nochmals gut kneten.
4. Decken Sie die Schüssel nun mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ruhen. Nach etwa einer halben Stunde (bis einer Stunde) sollte der Teig für das Brot, welches Sie backen, schließlich um das Doppelte herangewachsen sein.
5. Heizen Sie den Backofen auf 250 Grad vor, fetten Sie ein Backblech ein und geben Sie den Teig darauf, welchen Sie zu einem Brotlaib geformt haben. Reduzieren Sie die Backtemperatur schließlich auf 220 Grad und schieben Sie das Backblech in den Ofen. Stellen Sie auch ein kleines Schüsselchen mit Wasser dazu, damit Sie eine schöne Kruste erhalten.
6. Nach etwa 10 Minuten Backzeit nehmen Sie ein Messer zur Hand und ritzen die Oberfläche etwa 1 cm tief ein, sodass unschöne Risse im Brot, welches Sie mithilfe des Rezepts backen, vermieden werden. Nach weiteren 40 - 60 Minuten sollte das Brot fertig gebacken sein.

Rezept zur Verfeinerung

• Um eine Variation des Brots, welches Sie backen, zuzubereiten, können Sie dem Teig (vor dem Ruhen) noch diverse Zutaten ganz nach Belieben beifügen. Sesam schmeckt beispielsweise auch sehr gut, wenn Sie es verarbeiten.
• Auch Sonnenblumenkerne können Sie dem Rezept für das Brot, das Sie backen, beifügen.
• Leinsamen sind ebenfalls gesund, daher könnn Sie auch diese zur Verfeinerung des Backwerks nutzen.