Nehmen Sie frischen Spargel.
Den Spargelsalat mit Fleischbällchen "aufpeppen" - eine gute Idee. Und mit Bratwurstbrät gelingt dies auch noch schnell und einfach.
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- 30.01.2012 Dr. Hannelore Dittmar-Ilgen
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Für die Fleischbällchen:
- 3 grobe Bratwürste (evtl. mit Paprika)
- Für den Spargelsalat:
- 750 g Spargel, frisch
- Salz, Pfeffer
- Weinessig
- etwas Zucker
- 2 Essl. Mayonnaise oder Salatcreme
- gheackte Petersilie nach Bedarf
- 2 Tomaten
- 2 Scheiben Ananas (Dose)
Das Bratwurstbrät zubereiten - so geht´s
- Erhitzen Sie in einer beschichteten, großen Pfanne etwas Bratöl.
- Schneiden Sie die groben Bratwürste in der Mitte oder am Ende auf und drücken Sie mit den Händen aus der Wurstpelle das Bratwurstbrät in die Pfanne. Achten Sie darauf, dass die Fleischbällchen klein und gleichmäßig ausfallen.
- Braten Sie das Bratwurstbrät von allen Seiten knusprig braun und garen Sie die Bällchen gut durch.
- Die Fleischbällchen können kalt oder warm unter den Spargelsalat gemischt werden.
Den Spargel für den Salat vorbereiten
- Schälen Sie den frisch gekauften Spargel.
- Erhitzen Sie in einem passenden Topf Wasser zusammen mit etwas Salz.
- Geben Sie den Spargel in das kochende Wasser, reduzieren Sie die Hitze und garen Sie das Gemüse 15-20 Minuten.
- Machen Sie eine Garprobe; je nach Dicke und Frische des Spargels kann die Kochzeit variieren.
- Gießen Sie dann den Spargel samt Kochwasser über einem Sieb ab.
- Schrecken Sie den Spargel mit kaltem Wasser ab, damit er nicht weiter weich wird.
- Schneiden Sie die Spargelstangen in kürzere Stücke von etwa 5 cm.
- Übergießen Sie die Spargelstückchen gleich mit etwas Weinessig, so bleiben sie hell.
Sie können für das Rezept auch grünen Spargel verwenden, der nicht geschält werden muss und eine kürzere Kochzeit hat. Auch Dosenware kann für diesen Salat genommen werden.
Den Spargelsalat anrichten - so gehen Sie vor
- Mischen Sie aus Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Essig sowie der Mayonnaise die Salatsauce.
- Schneiden Sie die Tomaten und die beiden Ananasringe in kleine Würfel.
- Vermischen Sie die Spargelstücke mit den Tomaten- und Ananaswürfeln, der Salatcreme und der Petersilie.
- Füllen Sie den Spargelsalat auf eine flache Platte oder in eine breitere, flache Schüssel.
- Umlegen Sie den Salat mit den Klößchen aus dem Bratwurstbrät und dekorieren Sie mit Petersilie und Tomatenstückchen.
Sie können die Fleischklößchen natürlich auch unter den Salat mischen, am Rand sieht es jedoch eindeutig dekorativer aus. Kalorienärmer wird es, wenn Sie die Mayonnaise durch Joghurt ersetzen. Servieren Sie den Salat mit Weißbrot oder Baguette.
