Boysenbeeren - selten aber lecker
Die Boysenbeere ist eine leckere Frucht, die in Deutschland noch relativ unbekannt ist. Eigentlich stammt sie aus den USA. Es handelt sich hierbei um eine Kreuzung aus einer Himbeere und einer Loganbeere. Dennoch können Sie die Boysenbeeren-Sträucher in Ihrem Garten anpflanzen. Sie benötigen ein mildes Klima und ein Gerüst, an dem die Ranken hochwachsen können. Die Früchte werden von Mai bis Juli geerntet. Aus den Boysenbeeren können Sie dann unter anderem eine leckere Marmelade herstellen.
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- 31.01.2012 Silvia Jöst
Was Sie benötigen
- ca. 300 Gramm Boysenbeeren
- 150 Gramm Gelierzucker
- Vanillearoma
- Marmeladengläser
- Pürierstab oder Kartoffelstampfer
- weitere Beerensorten
- Zitronensaft
Marmelade aus Boysenbeeren
- Nach dem Ernten sollten Sie die Boysenbeeren zunächst vorsichtig waschen.
- Legen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
- Nun geben Sie die Beeren in einen Kochtopf und fügen den Gelierzucker hinzu.Die Menge des Gelierzuckers muss der Menge der Boysenbeeren angepasst werden. Es gilt immer das Verhältnis 2:1: zwei Teile Frucht und ein Teil Gelierzucker.
- Dann können Sie die Boysenbeeren mit einem Pürierstab pürieren.
- Falls Sie keinen Pürierstab besitzen, können Sie die Beeren auch mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Kochen Sie die Masse nun auf.
- Geben Sie ein paar Spritzer Zitrone hinzu. Dies gibt der Marmelade einen angenehmen Geschmack. Rühren Sie die Masse ständig um, damit diese nicht anbrennen kann.
- Nach ca. 5 Minuten können Sie die Marmelade in das Marmeladenglas umfüllen. Wenn Sie Marmelade aus Boysenbeeren in größeren Mengen einkochen möchten, sollten Sie die Marmeladengläser vor der Benutzung auskochen.
- Lassen Sie die Marmelade gut auskühlen.
- Sobald Sie die Marmelade dann in die Gläser gefüllt haben, sollten Sie sie mit Frischhaltefolie bedecken.
- Sie können die Gläser dann vor dem Abkühlen mit der Folie verschließen.
- Den Schraubdeckel sollten Sie richtig fest zudrehen. So entsteht ein Unterdruck und die Marmelade kann bis zu zwei Jahren aufbewahrt werden.
So können Sie die Marmelade verfeinern
- Sie können die Boysenmarmelade verfeinern, indem Sie einfach ein paar Tropfen Vanillearoma hinzufügen.
- Nutzen Sie unterschiedliche Beeren. Mischen Sie die Boysenbeeren einfach mit Johannisbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren. Dadurch bekommt die Marmelade eine feine Note.
- Wenn Sie gerne Marmeladen mit würzigen Noten essen, können Sie Zitronengras, Rosmarin oder Thymian hinzugeben.
Die Marmelade können Sie nun einfach zum Frühstück auf Toast oder Brötchen genießen oder sie zum Backen von Kuchen, Keksen und Plätzchen nutzen.
