Mit Blutwurst können Sie das Gericht "Himmel und Erde" zubereiten.
Blutwurst ist nicht jedermanns Sache, aber falls Sie sie mögen, sollten Sie „Himmel und Erde“ auf jeden Fall mal probieren. Es ist ein originelles Gericht, das leicht zuzubereiten ist.
-
- 30.11.2010 Kerstin Leibrich
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 1 Kilo Kartoffeln
- 1 Kilo Äpfel
- 2 Töpfe, eine Pfanne
- Wasser
- Zitronensaft
- Zucker
- Kartoffelstampfer
- Schneebesen
- Butter
- Pfeffer
- Salz
- Muskatnuss
- Speck
- Zwiebeln
- Blutwurst
- evtl. etwas Öl
Bereiten Sie mit Blutwurst "Himmel und Erde" zu
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie alle Keimansätze und schlechten Stellen heraus. Waschen und vierteln Sie sie. Geben Sie die Kartoffeln in einen großen Topf, bedecken sie mit Wasser und geben etwas Salz hinzu. Lassen Sie sie dann bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten kochen und prüfen Sie dann, ob sie weich sind.
- Schälen Sie währenddessen die Äpfel, schneiden Sie sie in Viertel und befreien Sie sie vom Kerngehäuse. Schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben und geben Sie sie mit etwa einer Tasse Wasser, etwas Zitronensaft und Zucker in einen Topf. Dünsten Sie die Äpfel auf kleiner Flamme bis sie zerfallen.
- Wenn die Kartoffeln weich sind, gießen Sie sie ab, lassen sie ein bis zwei Minuten abkühlen und zerstampfen Sie sie mit einem Kartoffelstampfer. Dann schlagen Sie sofort mit dem Schneebesen ein bisschen Butter darunter.
- Dann geben Sie die Äpfel und ihren Kochsud dazu und rühren es ebenfalls unter. Schmecken Sie die Kartoffel-Apfel-Masse mit Pfeffer, Salz und etwas Muskatnuss ab und halten Sie sie warm.
- Schneiden Sie den Speck in feine Würfel und lassen Sie ihn in der Pfanne ausbraten. Sollte er nicht fett genug sein, geben Sie etwas Schmalz oder Öl dazu.
- Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Ringe. Braten Sie die Zwiebeln, wenn möglich, im übrig geblieben Speckfett, bis sie goldbraun sind. Geben Sie dann Speck und Zwiebeln zu der Kartoffelmasse und mengen sie vorsichtig unter. Sie können sie aber auch getrennt warmstellen und erst am Ende über das Gericht geben.
- Wenn Sie soweit mit dem Zubereiten des Gerichts gekommen sind, schneiden Sie die Blutwurst in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben und geben Sie sie in die Pfanne. Nutzen Sie das übriggebliebene Speckfett, wenn noch etwas da ist, oder nehmen Sie frisches Öl. Braten Sie die Blutwurstscheiben von beiden Seiten an, bis sie knusprig braun sind.
- Wenn Sie keine Blutwurst mögen, können Sie das Gericht auch mit Schweinsbratwürsten zubereiten.
- Richten Sie sie dann auf der Apfel-Kartoffelmasse, oder besser gesagt „Himmel und Erde“, an. Guten Appetit.
