So gelingt der Blumenkohl.
Blumenkohl wird in den seltensten Fällen roh gegessen, sondern meistens gegart. Dabei ist es wichtig, die Kochzeit zu beachten, damit das Gemüse nicht matschig wird.
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- 21.12.2011 Sandra Borchert
Was Sie benötigen
- Blumenkohlauflauf
- 1 kg Kartoffeln
- 1 kleinen Blumenkohl
- 1 kl. Glas Milch
- 400 g Gehacktes
- 2 Zwiebeln
- Margarine
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 200 g Käse (Gouda), gerieben
Ein Blumekohlauflauf ist besonders lecker, wenn der Blumenkohl nicht matschig sondern gerade durchgegart und knackig ist. Daher sollte die Kochzeit stimmen, damit Ihr Gericht auch lecker wird.
So bereiten Sie den Blumenkohl vor
- Entfernen Sie alle Hüllblätter und den Strunk von dem Blumenkohl.
- Waschen Sie ihn gründlich, um Reste von Erde oder Insekten zu entfernen.
- Je nach Wunsch können Sie ihn nun in Röschen schneiden oder auch in Scheiben.
- Für einen Auflauf garen Sie die Blumenkohlröschen in leicht gesalzenem Wasser ca. 7 bis 10 Minuten vor. Er sollte nicht durchgegart sein, da er im Auflauf weitergart.
- Möchten Sie seine Farbe erhalten, geben Sie dem Kochwasser einen Schuss Milch zu. Ein Teelöffel Zucker während der Kochzeit intensiviert den Geschmack des Kohls.
- Mineralwasser statt Leitungswasser gibt dem Blumenkohl einen feineren Geschmack.
- Wenn Sie den Blumenkohl nicht direkt in die Auflaufform geben wollen, sondern noch weitere Arbeitsschritte nötig sind, sollten Sie ihn mit sehr kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu unterbrechen.
Blumenkohlauflauf mit geringer Kochzeit
- Bereiten Sie zuerst einen Kartoffelbrei zu. Dazu schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie in Stücke und kochen Sie in Salzwasser gar. Gießen Sie sie ab, stampfen Sie die Kartoffeln unter Zugabe von Milch und schmecken Sie sie mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
- In einer Pfanne braten Sie nun die Zwiebelringe an. Geben Sie sie auf einen Teller, wenn sie braun sind.
- Braten Sie das Hackfleisch in etwas Margarine oder Öl krümelig an, bis es leicht braun ist.
- Die Blumenkohlröschen garen Sie annähernd 7 Minuten in Salzwasser.
- Schichten Sie den Kartoffelbrei, das Gehackte und den Blumenkohl in eine gefettete Auflaufform und bestreuen Sie den Auflauf mit geriebenem Käse.
- Nun muss der Auflauf noch für eine Kochzeit von 20 Minuten bei 220°C in den Ofen zum überbacken.
Natürlich hängt die Kochzeit von Blumenkohl auch von der Größe der Röschen ab. Je kleiner die Röschen, um so geringer ist die Garzeit. Stechen Sie mit einem Zahnstocher oder einer Rouladennadel in den Strunk des Röschen, um zu prüfen, wie gar der Blumenkohl bereits ist. Für einen bissfesten Kohl sollten Sie noch einen Widerstand spüren.
