Backofenspalten aus Bio-Kartoffeln: Dazu passt unter anderem Lachs mit heißer Zitronenbutter.
Normalerweise schält man Kartoffeln immer. Bei Bio-Kartoffeln sollte man allerdings darauf verzichten, da unter der Schale die meisten Vitamine stecken und man diese beruhigt mitessen kann.
17.02.2011
Achim Günter
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 3 - 4 Pfund mittel-große Bio-Kartoffeln
- Olivenöl
- Kräuter
- 1 Zitrone
- 200 g Butter
- 4 Lachsfilets
- Salz
- Pfeffer
Schmackhafte Kartoffelecken aus Bio-Kartoffeln
Kaufen Sie Bio-Kartoffeln auf dem Markt oder beim Händler ihres Vertrauens. Das hat den Vorteil, dass Sie die Ware meistens nicht nur optisch begutachten, sondern auch anfassen und aussuchen können. Da die meisten Vitamine bei der Kartoffel direkt unter der Schale stecken, sollte man die Pelle einfach mitessen. Das ist gerade bei jungen Bio-Kartoffeln kein Problem, da sie noch sehr zart ist.
- Dieses Rezept ist für 4 Personen mit gutem Hunger. Entfernen Sie den Schmutz auf den Knollen vorsichtig unter fließendem Wasser, am besten mit den Händen, nicht mit der Bürste. Sie ist zu grob für die zarte Haut und würde sie eventuell beschädigen.
- Schneiden Sie jede Kartoffel in 8 Spalten, legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die Spalten mit der Schale nach unten darauf.
- Danach mischen Sie in etwa 100 ml Olivenöl mit frischen oder falls keine frischen im Haus sind, mit getrockneten Kräutern. Man kann z.B. Rosmarin oder, wenn Sie es gerne scharf mögen, Chilli und Knoblauch nehmen, Salz gehört aber immer dazu. Sie dürfen also Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.
- Nun stellen Sie den Backofen auf 175 Grad, bepinseln die Bio-Kartoffeln mit dem Kräuteröl und schieben das Blech in die Mitte des Backofens. Sie müssen nicht warten bis der Backofen heiß ist (spart Energie).
- Lassen Sie die Spalten ca 30 Minuten im Backofen. Bevor Sie sie aus dem Rohr nehmen, testen Sie erstmal, ob sie schon gar sind, wenn nicht, geben Sie ihnen noch etwas Zeit.
- Dazu passt hervorragend Lachs mit heißer Zitronenbutter. 4 gefrorene oder frische Lachsfilets mit Salz und etwas Pfeffer würzen, ca 5 Minuten von jeder Seite in Butter braten (1 EL Öl dazu, dadurch wird die Butter nicht braun).
- 200 g Butter im Topf aufschäumen lassen und den Saft einer Zitrone dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den gegarten Fisch geben.
- Ansonsten passen zu den Kartoffelecken noch Hähnchenbollen oder Steak.
