Bierschweinchen - ein Rezept mit dem leckeren Fleisch

Was ist ein Bierschweinchen?

• Bierschweinchen sind Mastschweine, die mit Bierhefe und Biergeläger gefüttert werden.
• Dieses wertvolle Futtermittel wirkt sich sehr positiv auf die Fleischqualität aus. Das Fleisch ist zarter und auch im Geschmack aromatischer als herkömmliches Schweinefleisch.
• Das Futtermittel ist ein Nebenprodukt, das bei der Bierherstellung anfällt.
• Aktuell gibt es Bierschweine nur in der Schweiz.
• Fleisch von Bierschweinchen wurde auch bei der Verköstigung in einer Fachhochschule als hervorragend eingestuft. Die Tester attestierten dem Fleisch eine bessere Konsistenz. Außerdem schrumpft das Fleisch beim Braten nicht ein. Es tritt deutlich weniger intramuskuläres Fett aus, was das Fleisch deutlich saftiger macht.
• Aktuell bekommt man das Fleisch von Bierschweinchen nur auf Vorbestellung bei einer Metzgerei.
• Möchte man Spezialitäten aus Bierschweinchen genießen, dann sollte man seinen nächsten Restaurantbesuch nach Luzern verlegen. Es ist ratsam, sich im Vorfeld einen Tisch zu bestellen und auch abzuklären, ob denn gerade Bierschweinchen-Spezialitäten auf der Karte stehen.

Bierschweinchen-Steaks als Delikatesse

1. Besorgen Sie sich frische Bierschweinchen-Steaks direkt beim Erzeuger oder aber in der Spezialmetzgerei.
2. Vor der Zubereitung sollten Sie das Fleisch abwaschen und gut trocken tupfen.
3. Dann würzen Sie das Steak mit Salz und Pfeffer.
4. In einer Pfanne erhitzen Sie Butterschmalz.
5. Geben Sie die gewürzten Steaks in das heiße Butterschmalz und braten die Steaks von beiden Seiten an.
6. Servieren Sie dazu frisches Gemüse und leckere Folienkartoffeln.

Diese Delikatesse ist zwar etwas teurer als herkömmliches Schweinefleisch - der Geschmack wird aber jeden Fleischliebhaber überzeugen.