Bier im Gefrierschrank - darauf sollten Sie beim Kühlen achten

Bier im Gefrierschrank - das kann Probleme geben

• Eine Flasche mit Bier oder eine Flasche Sekt mal eben schnell im Gefrierschrank kühlen - das ist eigentlich eine gute Idee, denn schneller als im normalen Kühlschrank geht es auf jeden Fall.
• Allerdings muss man den Fortgang der Kühlung unbedingt kritisch überprüfen und darf die Flasche nicht vergessen, besonders wenn man sich mit seinen Gästen unterhält.
• Schneller als gedacht setzt nämlich dann doch der Gefriervorgang ein.
• Dies ist aus zwei Gründen unerwünscht. Zum einen gefriert in der alkoholischen Flüssigkeit zunächst das Wasser zu Eis, denn der Alkohol hat einen niedrigeren Gefrierpunkt. Letztendlich konzentriert sich das Getränk (was ja außer den störenden Eiskristallen nicht unbedingt ein Nachteil sein muss). Aber oft fängt die Eisbildung im verjüngenden Flaschenhals an und kann dann beim Ausschenken Probleme machen.
• Oder Sie müssen das Getränk bei Zimmertemperatur wieder antauen lassen - ein erheblicher Zeitverlust.
• Viel schlimmer kann Sie jedoch die zweite Konsequenz der Eisbildung betreffen: Eis nimmt beim Gefrierprozess ein größeres Raumvolumen ein, als das Wasser.
• Tatsächlich ist Wasser in dieser Hinsicht eine Ausnahme, man spricht auch von Anomalie. Kein anderer Stoff (bis auf exotische Legierungen) dehnt sich beim Festwerden aus.
• Dies hat Konsequenzen für die Flüssigkeit, egal ob Sekt oder Bier, und natürlich auch für den Inhalt. In vielen Fällen ist in der Flasche nur wenig Ausdehnvolumen vorhanden. Es baut sich bei der Eisbildung ein enormer Druck auf, der in fortgeschrittenem Stadium die Flasche sprengt.
• Schon manch eine vergessene Flasche wurde so im Gefrierschrank "gesprengt". Scherben sind dabei nicht das einzige Problem. Die Restflüssigkeit ergießt sich in den Gefrierschrank und friert an problematischen Stellen fest. Vom Biergeruch im Gefrierschrank ganz zu schweigen. Da kommt doch einige Arbeit auf Sie zu.
• Fazit: Keinesfalls eine Bierflasche im Gefrierschrank vergessen.

Experiment zur Eisbildung im Gefrierschrank

Zu diesem Sachverhalt kann man ein (harmloses) Experiment durchführen - die wirkenden Kräfte sind enorm.

1. Befüllen Sie eine kleine Flasche aus Plastik oder ein Glas randvoll mit Wasser.
2. Verschließen Sie die Flasche gut.
3. Stecken Sie die Flasche zur Sicherheit in einen Plastikbeutel, den Sie ebenfalls gut verschließen.
4. Legen (oder besser stellen) Sie Ihre Experimentierflasche in den Gefrierschrank.
5. Lassen Sie einen großen Teil des Inhalts gefrieren, oder schauen Sie erst am nächsten Morgen wieder nach der Flasche.
6. Sie dürfte geborsten sein.