Früchte sind im Sommer erfrischend!
Gerade im Sommer wünscht man sich oft etwas Leichtes zu Essen. Verwenden Sie die Beeren der Saison, um die erfrischende einfache Beeren-Torte zu machen! Sie werden den fruchtigen Geschmack lieben!
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- 29.12.2011 Alison Kruegger
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- Für den Biskuitteig:
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 100g Zucker
- 70g Mehl
- 30g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- Für den Belag:
- 250g Frischkäse
- 1 Becher Schlagsahne
- 4 Blatt Gelatine
- 600g Waldbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 1 Päckchen roter Tortenguss
Dieses Beeren-Torte ist superschnell zubereitet und schmeckt fruchtig frisch nach Sommer!
Die Zubereitung des Biskuitboden
- Der Boden der Beeren-Torte besteht aus einem luftigen Biskuit. Trennen Sie dafür zunächste die Eier.
- Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Lassen Sie dabei den Zucker dabei langsam einrieseln. Rühren Sie dann die Eigelbe unter.
- Mischen Sie Mehl, Stärke und Backpulver trocken. Sieben Sie die Mischung langsam über die Eiermasse und heben Sie dabei immer vorsichtig unter.
- Geben Sie den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform, 26 cm Durchmesser. Backen Sie ihn bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen für 25 min goldbraun. Lösen Sie ihn vorsichtig aus der Form und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
Die Zubereitung der Frischkäse- und Beeren-Schicht
- Verrühren Sie die Sahne zusammen mit dem Frischkäse zu einer glatten Masse. Am Besten benutzen Sie dafür einen Handmixer.
- Weichen Sie zwei Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein. Sobald sie weich wird, nehmen Sie sie heraus und drücken sie aus. Schmelzen Sie die Gelatine vVorsichtig in einem Kochtopf und heben sie sofort unter die Frischkäsemasse.
- Für die Beeren-Schicht können Sie alle möglichen Beeren nehmen, z.B. Heidel- Johannis-, Him- oder Erdbeeren. Wenn Sie diese Früchte verwenden, wird es eine Waldbeer-Torte!
- Nehmen Sie 300g der Beeren und pürieren Sie sie. Mischen Sie sie dann mit den restlichen Beeren. Verfahren Sie mit den restlichen Gelatinescheiben wie in Schritt 2 und heben Sie sie unter die Beerenmasse.
Die Schichtung der Torte
- Geben Sie den Biskuitboden wieder in die Springform oder stellen Sie einen Tortenring darum. Geben Sie zunächst die Frischkäsemasse, dann die Beeren darauf und streichen alles glatt.
- Bereiten Sie den roten Tortenguss nach Packung zu und gießen den Guss nach etwas Abkühlzeit über die Torte. Stellen Sie alles für 15 min in den Kühlschrank.
Tipp: Bereiten Sie das Biskuit als Schokoladenboden zu, indem Sie 70g Kakaopulver unter den Teig geben. Variieren Sie auch bei den Früchten - je nach Saison! Experimentieren Sie einfach ein wenig!
