Schmackhafte Bonbons aus Fruchtsaft selber machen.
Fruchtbonbons selber herzustellen, ist zwar etwas aufwendig, aber mit etwas Geschick kann es ganz leicht gelingen. Leider ist die Verarbeitung von Fruchtsaft zu Bonbons etwas aus der Mode gekommen, denn einfacher ist es, in einen Laden zu gehen und sich eine Tüte Bonbons zu kaufen. Doch geschmacklich lohnt sich die Eigenherstellung allemal. Testen Sie es doch einfach mal aus.
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- 08.02.2011 Antje Henkies
Aus Fruchtsaft Drops selber machen - so geht´s
- Der wichtigste Punkt bei der Herstellung von Bonbons aus Fruchtsaft ist das Kochen des notwendigen Zuckers. Er ist wesentlicher Bestandteil des Bonbons. Der Zucker, etwa 200 g, wird zusammen mit Wasser, etwa 50 ml, aufgekocht, was unter ständigem Rühren geschehen sollte. Durch das Kochen wird das Wasser nach und nach verdunsten und der Zucker beginnt sich zu kristallisieren. Der Vorgang sollte so lange betrieben werden, bis das Wasser komplett verdunstet und der Zucker vollständig kristallisiert ist. Ist der Vorgang beendet, wird der kristallisierte Zucker vollständig getrocknet sein.
- Das Kochen muss auf starker Flamme geschehen, der Zucker kommt zuerst in den Topf anschließend mit der angegebenen Menge an Wasser bedecken, beim Ersten aufkochen muss eine breiige Substanz entstehen. Wichtig ist es darauf zu achten, dass wirklich jedes Zuckerkorn im Wasser aufgekocht wird, denn ungelöster Zucker, kann nicht kristallisieren und hindert zudem den restlichen Zucker, an dem Vorgang, sich zu kristallisieren.
- Der kochende Zucker schäumt, dieser Schaum muss entfernt werden, irgendwann hört es dann zu schäumen auf, was dann das Zeichen dafür ist, dass der Zucker rein ist, der Topf kann von der Flamme genommen werden. Jetzt ist Schnelles handeln angesagt, denn soll noch ein Fruchtsaft hinein, um das Bonbon zu erstellen, muss der Fruchtsaft danach sofort hineingegeben werden.
- Fruchtsaft hinein und Sofortiges umrühren. Es müsste jetzt eine zähe Masse entstanden sein, diese wird auf eine z. B. Marmorplatte gegeben und glatt gestrichen. Im noch warmen Zustand werden kleine Vierecke geschnitten. Ist die Masse vollkommen getrocknet, lassen sich die geschnittenen Bonbons leicht auseinanderbrechen. Fertig sind die selbst hergestellten Bonbons.
Bonbons aus Glukosesirup herstellen
- Es werden etwa 300 g Zucker, 150 g Glukosesirup und bis zu 60 ml Wasser in einem Topf erhitzt. Die gesamte Masse im Topf muss unter ständigem Rühren aufkochen.
- Danach lassen Sie die aufgekochte Masse abkühlen. Währenddessen kann ein beliebiger Fruchtsaft oder auch Lebensmittelfarbe hinzugegeben werden.
- Anschließend können Sie die Masse in Bonbonförmchen, die es im Lebensmittelladen oder in der Bäckerei zu kaufen gibt, dann abfüllen.
