Pilze bewahrt man kühl, trocken und luftig auf.
Pilze sind gesund, da sie viel Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Außerdem sind sie sehr kalorienarm. Jedoch muss man sie richtig lagern, damit sie ihr Aroma nicht verlieren. Was sollte man bei der Aufbewahrung von Pilzen beachten?
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- 20.01.2011 Lisa Hackl
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Es gibt verschiedene Methoden zur Aufbewahrung von Pilzen
- Pilze sollten immer sehr frisch gekauft werden. Frische Pilze erkennt man daran, dass sie keine Druckstellen enthalten, nicht schmierig sind und keine angetrockneten Stellen aufweisen.
- Pilze sollten schnell verarbeitet werden. Sie verderben leicht, weil sie viel Wasser und Eiweiß enthalten. Zudem sind sie sehr wärme- und druckempfindlich.
- Pilze sollten in einem luftdurchlässigen Behälter aufbewahrt werden und nicht gequetscht werden.Die Aufbewahrung sollte keinesfalls in Plastiktüten erfolgen, da diese keine ausreichende Luftzirkulation bieten und die Pilze sonst zum Schimmeln anfangen.
- Pilze sollte man immer ungeputzt aufbewahren.
- Pilze sollte man im Gemüsefach des Kühlschranks höchstens einen Tag lagern, es sei denn, man hat ein 0-Grad-Fach. Dann kann man sie auch 3-4 Tage im Kühlschrank lassen.
- Pilze kann man auch einfrieren. Dann sollten sie aber vorher geputzt und blanchiert werden, damit sie keine Bitterstoffe entwickeln. Eingefroren können Pilze ca. ein halbes Jahr aufbewahrt werden.
- Pilze können im Dörrofen oder Backofen bei 40 Grad getrocknet werden. Der Trockengang dauert ca. 8-14 Stunden. Man kann Pilze alternativ auch an der Luft trocknen, indem man sie an einem Bindfaden auffädelt und an einem warmen Ort trocknen lässt.
