Arme Ritter schmecken süß und herzhaft.
Arme Ritter war früher eine Mahlzeit der ärmeren Bevölkerung. Heute hat sich der Toast zur leckeren Nachspeise gewandelt, nach der sich alle Kinder (und auch so mancher Erwachsene) die Finger lecken.
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- 25.11.2011 Susanne Mielchen
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Für 6 Arme Ritter:
- 6 Scheiben Toast (oder auch Kastenweißbrotscheiben 2-3 Tage alt)
- 300 ml Milch
- 2 mittelgroße Eier
- 50 g Zucker
- Butterschmalz zum Ausbacken
Arme Ritter nennt sich ein uraltes Gericht, das in früheren Zeiten sicher aus der Not heraus geboren wurde. So konnte bereits älteres Brot noch zu einer wohlschmeckenden und sättigenden Mahlzeit verarbeitet werden. Heute kennen wir dieses Rezept eher als Nachspeise. Verwenden können Sie hierfür sowohl Toast als auch etwas älteres Kastenweißbrot.
Arme Ritter - das Grundrezept
- Vermischen Sie die Milch und die Eier gründlich mit dem Schneebesen in einer Schüssel, und rühren Sie den Zucker unter.
- Legen Sie die Toastscheiben nebeneinander auf einen ausreichend großen Teller (oder verwenden Sie die Fettpfanne des Backofens)
- Nun gießen Sie die Eier-Milch-Mischung über das Brot und lassen das Ganze ein paar Minuten einweichen. Damit die Flüssigkeit gleichmäßig einziehen kann, wird der Toast einmal gewendet.
- Im nächsten Schritt erhitzen Sie den Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne.
- Geben Sie die einzelnen, feuchten Brotscheiben nacheinander in das heiße Fett, und backen Sie die Toasts von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb aus.
- Lassen Sie die Armen Ritter kurz auf Küchenpapier abtropfen. Der Nachtisch wird noch warm serviert.
- Dazu passen Kompott, heiße Himbeeren, Ahornsirup oder einfach nur Zucker und Zimt.
Varianten für den leckeren Toast
- Wer gerne eine weihnachtliche Variante ausprobieren möchte, der gibt in die Eiermilch noch etwas Honig und Lebkuchengewürz.
- Für Arme Ritter, die eher als herzhafte Beilage dienen sollen, verwenden Sie statt des Zuckers eine Prise Salz. Würzen Sie die Eiermilch mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und runden Sie das Ganze mit Kräutern Ihrer Wahl ab. Dieser ausgebackene Toast passt hervorragend zu Salat oder als Beilage zu einer Suppe bzw. zu einem Eintopf.
