Aprikosenkuchen - Rezept

Vitamine braucht der Mensch. Vitamine braucht der Mensch.
Es ist Aprikosenzeit und es lockt das orange-gelbe Fleisch der süßen Früchte. Frische Aprikosen sind im Geschmack aromatischer als Dosenfrüchte und ungezuckert. Nutzen Sie die Gelegeneit und zaubern Sie aus dem frisch gepflückten Steinobst einen leckeren Aprikosenkuchen.
Luise v.d. Tauber
09.08.2011 Luise v.d. Tauber
Themen der Anleitung Aprikosenkuchen Essen Kaffeetisch Nachtisch Obstkuchen Süßspeise
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
  • Circa 10 frische Aprikosen (je nach Größe)
  • 150 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 150 g Mehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1/2 bis 1 Vanillestange
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 2 Eigelbe
  • 200 g gehaltvoller Joghurt oder Crème fraiche
  • 50 g Puderzucker

Aprikosenkuchen mit Guss

Benutzen Sie für die Zubereitung eines wirklich gelungenen Kuchens immer echte Butter. In diesem Rezept dürfen Sie frische Aprikosen verwenden und Sie werden sehen, es ist kaum mehr Aufwand als Früchte aus der Dose zu nehmen. Die unbehandelten Früchte verleihen das einzigartige Aroma eines echten Aprikosenkuchens.

  1. Nehmen Sie zuerst die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie für die spätere Bearbeitung weich ist. Bereiten Sie die frischen Aprikosen vor. Dafür waschen Sie das Obst und übergießen es mit heißem Wasser. Sie können jetzt die Haut mühelos von den Aprikosen abziehen, sie halbieren und die Steine entfernen.
  2. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) ein oder legen Sie die Form mit Backpapier aus.
  3. Stellen Sie einen Rührteig für den Aprikosenkuchen her. Dazu schlagen Sie die Butter schaumig und geben nach und nach die Eier abwechselnd mit dem Zucker dazu. Lassen Sie eine Prise Salz einrieseln. Entfernen Sie das Vanillenmark aus der Schote und mischen es unter. Anschließend rühren Sie die Masse so lange, bis sie schaumig ist, damit der Kuchen schön locker wird.
  4. Vermischen Sie die gemahlenen Mandeln mit dem Mehl und dem Backpulver. Rühren Sie das Gemisch unter die Schaumbutter, bis der Teig glatt ist. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Backform. Anschließend legen Sie die Aprikosenhälften kreisförmig auf die Oberfläche und drücken diese sehr leicht ein. Am besten  legen Sie die Hälften vom Rand ausgehend zur Kuchenmitte. 
  5. Stellen Sie nun den Guss her. Rühren Sie Joghurt bzw. Crème fraiche mit den Eigelben und dem Puderzucker cremig. Verteilen Sie den fertigen Guss über die Früchte.

  6. Backen Sie den Kuchen bei circa 40 Minuten und bestreuen Sie ihn noch warm mit Puderzucker. 

Ein frischer Aprikosenkuchen und eine Tasse Kaffee oder Tee schmecken einfach köstlich.

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  • susu79 | 13.08.2011, 19:52

    150 g Butter 150 g Zucker ½ Zitrone(n) - Schale 3 Ei(er) 250 g Mehl 1 Pck. Backpulver 750 g Aprikose(n), halbiert 1 Pkt. Vanillezucker Zubereitung Kuchenform einfetten mit Mehl bestreuen! Schaummasse: Weiche Butter schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker mischen, Zucker und Eier abwechselnd nach und nach unterrühren. (Masse muss schön schaumig sein), geriebene (aber gewaschen) Zitronenschale zugeben. Mehl sieben, dann mit dem Backpulver mischen. Milch und Mehl unter der Masse rühren, Masse auf einem gefetteten, mit Mehl bestreutem Backbleche verteilen. Aprikosen auf den Teig drücken! Backen: Kuchen bei 160 Grad 30 bis 40 Min backen. Kuchen mit Puderzucker besieben!

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