Schonend behandelte Äpfel liefern gesunden Genuss.
Ein Apfel liefert neben Vitaminen auch Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen. Bei der Lagerung sollte sehr gewissenhaft vorgegangen werden, damit die gesunde Frucht lange genossen werden kann.
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- 17.08.2011 Claudia Fürst
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Holzkisten
- evtl. Gläser
- evtl. Zucker
- evtl. Gewürze
- evtl. Entsafter
- evtl. Flaschen
Vitamine beim Apfel durch richtige Lagerung schützen
Wenn im Spätsommer die eigenen Äpfel reif werden, können sie, je nach Menge nicht auf einmal verwendet werden. Äpfel lassen sich gut lagern und können dann bis weit in den Winter hinein genossen werden.
- Ein Apfel, der vom Baum heruntergefallen ist, ist zum sofortigen Verzehr geeignet und liefert Vitamine. Zur Lagerung eignet sich ein heruntergefallener Apfel nicht, denn an den Druckstellen wird er faulen und andere Äpfel "anstecken".
- Wenn für den baldigen Verzehr zu viele Äpfel vom Baum gefallen sind, lohnt sich die Anschaffung eines guten Entsafters. Schneiden Sie die Druckstellen aus dem Apfel aus und entsaften Sie das gute Fruchtfleisch. Die Saftmenge hängt vom Verbrauchsbedarf ab. Vorbereiteter Saft kann im Kühlschrank ca. drei bis fünf Tage aufbewahrt werden, ohne dass er sauer wird. Die Vitamine bleiben größtenteils erhalten.
- Aus nicht lagerfähigen Äpfeln können Sie auch Apfelbrei kochen. Dazu vierteln und entkernen Sie die Äpfel und geben sie mit etwas Apfelsaft in einen großen Topf. Zucker und Gewürze wie Zimt, Nelken und Vanille können Sie nach persönlichem Geschmack zugeben. Lassen Sie die Masse weich kochen und streichen Sie sie anschließend mit einem Kochlöffel durch ein Nudelsieb. Noch heiß füllen Sie den Apfelbrei in saubere, heiß ausgespülte Gläser ab. Auf der sicheren Seite sind Sie, wenn Sie die Gläser anschließend noch zum Sterilisieren für 10 Minuten in kochendes Wasser stellen. Ein großer Teil der Vitamine geht hierbei durch das Kochen leider verloren.
- Äpfel die keine Schadstellen aufweisen, können Sie in Holzkisten möglichst kühl lagern. Behandeln Sie die frisch gepflückten Äpfel so vorsichtig wie möglich und sorgen Sie dafür, dass sie keine Druckstellen bekommen. Die Kisten mit den Äpfeln können Sie in einem kühlen Keller oder Schuppen aufbewahren. Sortieren Sie die Apfelkiste möglichst regelmäßig einmal durch und entfernen evtl. angefaulte Früchte.
