Apfelkuchen ohne Milch und Ei genießen.
Vegane Kuchen zu backen, ist gar nicht so schwer – egal ob Ost- oder Russischer Zupfkuchen. Im Gegenteil: Vegane Backrezepte sind nicht komplizierter als andere, wie zum Beispiel das für einen Apfel-Streusel-Kuchen. Der schmeckt auch ohne Ei und Kuhmilch – probieren Sie es aus.
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- 06.10.2011 Dana Kaule
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Sojamargarine
- 125 g Rohrohrzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Weinsteinbackpulver
- 1 EL Mineralwasser
- Belag:
- 1 kg Äpfel
- 120 g Rohrohrzucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 500 g Yofu
- 125 g Margarine
- Zimt
- Streusel:
- 100 g Mehl
- 60 g Zucker
- 60 g Margarine
- 1 TL Zimt
- Springform mind. 26 cm Durchmesser
Teig für den Apfel-Streusel-Kuchen kneten
- Mischen Sie für den Apfel-Streusel-Kuchen zunächst die Zutaten für den Teig und kneten Sie diesen, bis er glatt und fest ist. Legen Sie diesen anschließend in den Kühlschrank und lassen Sie ihn dort eine Stunde lang kalt werden.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie die Äpfel für den Streuselkuchen vor. Schälen Sie diese, schneiden Sie faulige Stellen aus sowie Stiel und Blüte. Vierteln beziehungsweise achteln Sie sodann die Äpfel und entfernen Sie das Gehäuse.
- Geben Sie die Äpfel in eine große Schüssel und bestreuen Sie sie mit Zimt.
- Sind Sie mit den Äpfeln fertig, bereiten Sie Pudding-Quarkmasse zu. Hierzu geben Sie den Yofu in eine Schüssel, fügen den Zucker, flüssige Margarine und das Vanillepuddingpulver hinzu. Verrühren Sie das Ganze mit dem Schneebesen, sodass eine homogene Masse entsteht.
Nach Rezept belegen und backen
- Legen Sie den Teig, sobald er abgekühlt ist, in einer gefetteten Springform aus. Es ist empfehlenswert, den Kuchenteig hierfür zu teilen. Verwenden Sie zwei Drittel für den Boden und ein Drittel für den circa drei Zentimeter hohen Rand des Apfel-Streusel-Kuchens.
- Verteilen Sie anschließend die Pudding-Quarkmasse auf dem Teig und auf diese wiederum die Apfelspalten, sodass die gesamte Quarkmasse bedeckt ist.
- Nehmen Sie eine separate Schüssel zur Hand und vermischen Sie darin mit den Händen Mehl, Zucker, Zimt und die Sojamargarine. Die Streusel dürfen nicht zu trocken oder zu feucht sein. Fügen Sie je nach Bedarf noch etwas Mehl oder Margarine hinzu.
- Anschließend verteilen Sie Streusel möglichst dicht auf dem Apfelkuchen, sodass er vollständig bedeckt ist.
- Backen Sie den Apfel-Streusel-Kuchen ungefähr eine Stunde bei 170° C im vorgeheizten Backofen mit Ober- und Unterhitze.
