Dieser Apfel-Rahm-Kuchen ist besonders zart.
In diesem Kuchen vereinen sich säuerliche Äpfel und cremiger Rahm zu einem wunderbaren Geschmackserlebnis. Dabei ist das Rezept leicht nach zu backen.
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- 02.09.2011 Dr. Hannelore Dittmar-Ilgen
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Für eine Springform (26 cm):
- Teig: 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Pr. Salz
- 1 P. Vanillezucker
- etwas Zitronenschale (oder Zitronenaroma)
- 100 g kalte Butter
- Belag: 100 g Rosinen
- 4 Essl. Rum
- 1/2 P. Vanille-Puddingpulver
- 100 g Zucker
- 1/4 l Milch
- 200 g Quark
- 125 g Rahm (oder Schmand)
- 1 Ei
- Zitronenschale
- etwa 750 g säuerliche Äpfel
- 2 Essl. Zitronensaft
- 50 g gehackte Mandeln
- 100 g helle Marmelade (z. B. Aprikose)
- 1 Essl. Aprikosengeist oder Likör
Apfel-Rahm-Kuchen - so wird er cremig und zart
Dieser Kuchen benötigt zwar einen Moment Zeit, gelingt jedoch auch Anfängern. Die Füllung wird durch die Kombination von Quark und Rahm wunderbar cremig und zart. Und die säuerlichen Äpfel runden das Geschmacksbild ab.
- Verkneten Sie die Zutaten für den Teig rasch miteinander und stellen Sie den Teig dann kühl.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Belag zu. Waschen Sie die Rosinen und beträufeln Sie sie mit dem Rum.
- Verrühren Sie das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas von der kalten Milch. Bringen Sie die restliche Milch zum Kochen und rühren Sie das Puddingpulver ein. Lassen Sie den Pudding kurz aufwallen, dann nehmen Sie ihn vom Herd und lassen ihn auskühlen. Rühren Sie ihn ab und zu um, damit sie keine Haut bildet.
- Nun rühren Sie den Quark, den Rahm, das Ei, die Rosinen und die Zitronenschale unter.
- Rollen Sie den Teig aus und bedecken Sie den Boden der eingefetteten Springform damit. Falls der Teig sehr bröselig ist, können Sie auch Krümel auf den Springformboden füllen und diese mit nasser Hand andrücken. Es braucht kein Rand gebildet zu werden!
- Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in schmale Spalten, dabei das Kerngehäuse entfernen. Beträufeln Sie die Apfelspalten mit dem Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
- Streichen Sie die Rahmmasse auf den Teig und ordnen Sie die Apfelspalten darüber an.
- Bestreuen Sie den Belag mit den Mandeln.
- Backen Sie den Apfel-Rahm-Kuchen bei 180 °C Umluft ca. 45 Minuten.
- Inzwischen streichen Sie die Marmelade durch ein Sieb und verrühren Sie mit dem Obstgeist.
- Bestreichen Sie den noch warmen, jedoch nicht mehr heißen Kuchen mit der Marmeladenglasur.
Wenn es Ihnen zu lange dauert, den Pudding zu kochen, dann rühren Sie für den Belag ein Päckchen backfesten Pudding an (für 250 ml Milch) und verwenden diesen wie im Rezept angegeben weiter. Statt Mandeln können Sie den Apfel-Rahm-Kuchen auch mit halbierten Walnüssen (frisch im Herbst!) bedecken. Und statt Rosinen können Sie auch Cranberrys oder getrocknete Kirschen verwenden.
