Gekochter Spargel ist eine Gaumenfreude.
Der Sommer kommt und mit ihm ein wunderbares Gemüse, das schnell und einfach zu zubereiten ist – der Spargel. Egal auf welche Weiße man ihn verarbeitet, ist er doch immer lecker und besonders in der wärmeren Jahreszeit ein leichtes und gesundes Gericht. Und das Zubereiten des Spargels ist ein Kinderspiel...
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- 04.06.2010 Markus Meyer
- Im ersten Schritt waschen Sie den Spargel gründlich unter laufendem Wasser ab. Somit entfernen Sie Sand- und Dreckreste vom Spargel. Nun trocknen Sie die Spargelstangen ab.
- Mit Hilfe eines Spargelschälers oder einem geeigneten Spargelmesser schälen Sie nun die Stangen gründlich. Der Spargel muss von Kopf bis Fuß sorgfältig geschält werden, wobei man im unteren Drittel etwas großzügiger schälen darf, da der Spargel dort besonders dick ist. Falls Sie einen Grünspargel haben, reicht es, diesen nur im unteren Drittel zu schälen. Nun schneiden Sie noch ca. 1 cm des unteren Endes ab, da dieser Teil des Spargels sehr holzig und ungenießbar ist.
- Bereiten Sie nun einen Topf mit Wasser vor. Geben Sie etwas Salz und Zucker in das Wasser und erhitzen Sie es. Der Zucker ist wichtig, damit sich Bitterstoffe langsamer freisetzen. Das gibt dem Spargel später einen besseren Geschmack.
- Anschließend geben Sie den Spargel in das Wasser; dabei muss der Spargel aber nicht im Wasser schwimmen, es reicht wenn er bedeckt ist. Wenn Sie wollen können Sie die Spargel mit einem Bindfaden zusammenbinden, um Sie später in einem aus dem Wasser zu fischen. Das ist aber nicht nötig.
- Der Spargel braucht ca. 15-20 Minuten bis er gar ist. Machen Sie den Test in dem Sie einen Spargel aus dem Wasser holen; wenn sich die Enden leicht biegen ist er fertig. Wahlweise können Sie auch mit einer Gabel hinein stechen; wenn es leicht geht ist er gar.
- Nachdem der Spargel fertig ist, empfiehlt es sich das Spargelwasser aufzuheben. Mit dem Wasser, den abgeschnittenen Spargelenden und der Schale können Sie noch eine leckere Suppe zubereiten.
