Anleitung - Rührei machen

Klassisches Rührei zubereiten

• Zunächst schlagen Sie die Eier in eine Rührschüssel. Verquirlen Sie diese nun mit einer Gabel oder einem Rührbesen. Wie gut Sie dabei Eigelb und Eiweiß vermischen, bleibt Ihrem Geschmack (eher getrennte weiß-gelbe Flocken, oder lieber ein einheitliches Omelett?) überlassen.
• Rühren Sie anschließend die Sahne (wahlweise können Sie Milch, Mineralwasser oder, für Puristen, gar nichts nehmen) unter die Eier und salzen Sie die Mischung.
• Nun lassen Sie in einer Pfanne auf mittlerer (wichtig!) Hitze etwas Butter schmelzen. Wenn die Butter zischend heiss ist (erst dann!) schütten Sie die Eiermischung in die Pfanne.
• Sobald das Ei etwas gestockt ist, rühren Sie die Masse um. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrfach, während Sie das Ei bis zur gewünschten Konsistenz backen. Achtung: Um zu kleinteilige Krümel zu vermeiden (es sei denn Sie mögen genau das!) bietet sich ein Pfannenschieber an, mit dem Sie größere Brocken des Rühreis wenden statt komplett durchzurühren.
• Würzen Sie das Rührei nun auch mit frisch gemahlenem Pfeffer, und servieren Sie es heiss. Guten Appetit!

Variationen - Rührei mit neuen Facetten

• Mediterran: Lassen Sie getrocknete Tomaten (und gegebenenfalls Oliven) im heißen Fett ziehen, ehe Sie die Eiermischung in die Pfanne geben und ergänzen Sie die Würzung um Thymian und frischen Basilikum (erst unmittelbar vor dem Servieren darüberstreuen). Außerdem können Sie Parmesan oder Mozzarella ergänzen, und kurz vor dem Servieren mit frischem Rucola oder Postelein dekorieren.
• Skandinavisch: Ehe Sie das Ei in die Pfanne geben, lassen Sie klein geschnittenen geräucherten Lachs kurz anbraten. Servieren Sie das fertige Rührei mit kleingeschnittenem frischen Schnittlauch. 
• Rustikal: Dünsten Sie eine klein geschnittene Zwiebel im Fett glasig und geben Sie die Eier anschließend darauf. In einer gesonderten Pfanne braten Sie (geräucherten) Speck (wahlweise auch Salami) knusprig und geben ihn zum Schluss auf die fertigen Rühreier.
• Für Kleinküchen, Praktiker und Kalorienbewusste: Verrühren Sie einen Schuss Milch mit Eiern und den übrigen gewünschten Zutaten. Giessen Sie das Ganze in einen tiefen Teller und geben Sie diesen halb abgedeckt in die Mikrowelle. Unterbrechen Sie den Garvorgang mehrmals zum Umrühren. Garzeit etwa ein bis zwei Minuten (je nach gewünschter Konsistenz) bei maximaler Leistung.
• Rührei exotisch: Frische Chilischoten (Achtung: sehr scharf!) in Ringe schneiden und mit einer klein geschnittenen Zwiebel anbraten. Das Grün von Frühlingszwiebeln und nach Wunsch in Scheiben geschnittene Champignons, Bambussprossen oder Sojakeimlinge dazu anbraten. Ei darüber geben und wie gewohnt zubereiten. Vor dem servieren frische gehackte Korianderblätter darüber streuen.
• Rührei luxuriös: Legen Sie die rohen Eier mit einem Stück Trüffel für acht Tage in ein verschlossenes Glas, ehe Sie daraus Rührei bereiten.